栗…

2014.01.18 Saturday

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    先週と今週は
    実りの秋にたくわえていた
    敦賀の栗のラム酒煮を
    どっかんと入れたカトルカールを並べました
    栗もたっぷりラム酒もたっぷり
    コーヒーやお酒のおともに
    ですが、残りあとひとつとなりました
    来秋まで栗はおやすみ…
    明日は朝市でバタバタなので
    週明け、旬のネーブルで甘もの作成の予定です

    朝市は熱〜い粕汁でお待ちしてます

     

    オオカミ豆

    2014.01.16 Thursday

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      しばらく切らしていたオオカミのコーヒー豆、入荷しました
      お待たせしたかいがありました
      今回はペルーのオーガニック!
      深めの焙煎でひきだされたダークチョコレートのような、男っぽい苦味
      オオヤくんのコーヒーの真骨頂です
      今はかなりエッジがたっていて、頭がくらっとしそうなエスプレッソになってますが
      日にちとともにどんなふくよかさが出て来るのかとても楽しみ…
      しみじみ眺めると、ほんとに「豆」ですね…
      オーガニックということで通常より少し高めの価格設定となってますが
      オーガニックならではの、
      その土壌で、光で、風と季節とともに育った植物の果実がまとう
      その土地の時間と空気を持ったのみものになっていると思います

      今度の日曜日19日は久しぶりに晴明の朝市が開かれるということで
      朝8:30開店の予定です
      (体力が続くかぎり開けますが夕方早じまいするかもです…ご注意)
      スタンドできゅっと
      冬の朝いちばんの熱い一杯をどうぞ


       

      明日

      2014.01.13 Monday

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        番長不在の週末/連休ものこすところ明日一日となりましたが
        たくさんのご来店いただきありがとうございます
        トップページには「飲食はお問い合わせください」と書いてますが
        番長が不得手なクリーム系などでせめてます
        明日も越前かんたけのクリームグラタン(上)
        越前うまか豚とオーガニックレンティルの煮込み
        地産黒豆と牛すじ煮込み、などなど盛りだくさんで
        17時までお待ちしてまーす
        日本酒ツマも渋いところいってますヨ(小声で)

        下記記事のベーグルについての反響にびっくりしました
        みなさんとってもご興味があるようなので
        毎日曜日はベーグルの日にしようかなーと思ってます
        明日はぽこぽこさん休みなので焼く予定です
        カトルカールも作った日に完売することが多くて有り難く…
        本日もおかげさまでソールドアウトだった
        敦賀の栗たっっぷりversion、明日も登場の予定です

         

        ベーグル

        2014.01.07 Tuesday

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          年末年始、おとなりのぽこぽこさんがお休みだったので
          ひさびさにベーグルを焼きました
          寒いのでいつもよりじっくり醗酵
          ぎゅっとしたベーグルらしいベーグルになったと思います
          とおいむかし、はじめて朝ごはんにベーグルを食べたとき
          (アメリカはユダヤ系の家族のおうち)
          外はがりがりで細くてぎゅうっとした食感に
          「これってパン!?」となりましたが
          すぐに大好きになりました
          こちらのパン屋さんのベーグルって
          なんだかふわふわでたよりないことが多いのですが
          みんなふわふわのほうが好みなのかなあ?
          あくまで好みの問題ですが
          かりかりぎゅっ、が好きな方には
          TOKLASのベーグルサンドも試してみて欲しいです
          明日からぽこぽこさんも営業なので
          しばらく焼かないかもですが
          またたまに登場します
          粉は熊本産、おなじみ金柑を忍ばせたやつが
          ジャークチキンと合っておいしかったんですが
          金柑がついに終了したので
          オーガニックレーズンやくるみが定番となる予定
          実は下鴨の迷店、ユーゲD氏直伝なので
          とんでもないまちがいはない!はずです

          HPとみずいろブログでもお知らせしていますが
          今月は火曜定休
          10日から13日の営業時間がいつもと変わります
          (17時閉店です、ご注意)

          島酒、ラムの新顔もカウンターに並んでます
          店の裏庭の金柑も食べ頃だし
          ファーマーズに並びはじめたら次の金柑を仕込めそうです
          節分の頃には金柑パンチもお目見えするかも…




           

          はちみつろうそく

          2013.12.29 Sunday

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            以前、フェイロニアンキャンドルを知人にもらったとき
            蜜蝋ろうそくの不思議な力について初めて知ったので
            いつか店でも扱いたいなあと思っていたアイテムです

            ハニーワックスはみつばちの巣が原料
            はちみつを採ったあとのビーハイブ(ミツバチの巣)から作られています

            先日、市立図書館の二階(絵本と児童書の階)で
            もうすぐ3才の娘が農文協の「みつばちとくらす」という本を見つけて
            「この本借りるー」と言うので寝る前にいっしょに読んでいたら
            働き蜂の体重は約0.1g、一生に飛ぶ距離は約1000km
            そして集める蜜は小さなすぷーん1杯ぶんと書いてあって
            ハチミツの有り難さにせつなくなりました

            そんな涙ぐましい労働の果実には
            わたしたちにとって、空気の清浄効果という
            科学的には解明できない魔法のおまけがついてるそうで…
            さまざまなアレルギー疾患に効くという民間療法は生産地ではお馴染みだとか
            無農薬、無添加、炎のいろが美しく、力強く、
            見ているだけでふわっと落ち着きます
            火のもとにはお気をつけて
            少し心もとない日常を送っている方の
            とりわけ冷たい夜のおともにおすすめします、
            ということで、本年最後の入荷のお知らせでした

            すぐに売り切れてお問い合わせがきていた
            桑迫健太郎さんの月齢カレンダーも再入荷しました
            店の壁からなくなってしまい
            新年がはじまる前から寂しくなってたのでうれしいです

            確率的にはどんなもんなのか見当がつきませんが
            来る年の新年、朔が朔で十五日が十五夜なんですよね…
            ちょっとだけ、籤にあたったようなラッキーな気分です
            ちょっとだけ、もしくはおおいにラッキーな新年を
            みなさんにもお祈りしつつ…どうぞよいお年を!